kk.mpmn-digital.com
Жаңа рецепттер

Ешкі бұқасы

Ешкі бұқасы



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Атақты аспазшы Майкл Ухнактың Портлендтегі (Оре штаты) Бесаудағы ешкі бұқасы жаңа биікке көтеріледі. Бұл күзге немесе қысқа арналған жылы, жұбаныш беретін тағам және соңғы минуттық түскі асқа өте ыңғайлы қарапайым рецепт.

Ескертулер

Бір порция үшін қайта қыздырғанда, 4 стақан бұқтыруға 1 ас қасық сары майды қолданыңыз, қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш қосыңыз.

2 галлон бұқтырылған өнім береді.

Құрамы

  • 5 фунт ешкі еті
  • 2 кварттық mirepoix
  • 2 кварс пияз
  • 1 үлкен банкаға туралған қызанақ (6 фунт)
  • 2 кварт тауық еті
  • 3 ас қасық розмарин
  • 1 кесе қуырылған сарымсақ
  • 1/2 шыныаяқ
  • 1/4 фунт май
  • 2 фунт қызыл картоп
  • 1 лавр жапырағы
  • Тұз бен бұрыш
  • 1 кварт қызыл шарап

22 Ешкінің дәмді етімен таныстыру үшін ешкіге арналған 22 ауызды рецепт

Дженнифер-толық уақытты үй шаруасы, ол өзінің саяхатын 2010 жылы Солтүстік Каролина бөктерінде бастаған. Қазіргі уақытта ол күндерін бау-бақшада өткізеді, бау-бақшасына күтім жасайды, тауық, үйрек, ешкі және аралар өсіреді. Дженнифер - бұл консерватор, ол отбасылық қажеттіліктерге барлық дерлік азық -түлік береді. Ол бос уақытында үйіне әдемілік әкелу үшін DIY қайта құру жобаларында жұмыс жасағанды ​​ұнатады.

Кішіден үлкенге дейін әр түрлі жануарлар бар, сіз өзіңізге немесе отбасыңызға жеткілікті ет беру үшін өз үйіңізде өсіре аласыз.

Ет өсіру үшін танымал жануарлардың кейбірі - қоян, тауық, сиыр, қой мен ешкі. Көптеген адамдар ешкі өсіруді ет көзі ретінде бастағанмен, көпшілігі бұл әдісті қабылдаудан әлі де тартынуда, себебі олар өсірілгеннен кейін етті қалай дайындау керектігін білмейді.

Мен ешкілерге өңделгеннен кейін оларды қалай тойлауға болатыны туралы түсінік беретін бірнеше танымал ешкі рецептерімен бөлісемін.

Міне, ешкі рецептері, бұл сізге табынға жаңа баға береді:

1. Қайнатылған ешкі бұқасы

Егер сіз Интернетті айналдырсаңыз, ешкі бұқтырылған ет ретінде ұсынылатынын байқайсыз.

Бұл рецепт көптеген дәмділерді қолдана отырып, сіздің дәмділеріңізді керемет әсерге бөлейді. Егер сіз сарымсақ, имбирь, пияз, карри ұнтағы, паприка және басқа да дәмді жақсы көретін болсаңыз, сіз бұл тағамды ұнатасыз, себебі ол олардың бәрін үйлесімді түрде біріктіреді.

2. Ешкі рецептеріне арналған Ultimate Cuts нұсқаулығы

Егер сіз ешкі жеуге мүлде жаңа болсаңыз, онда сіз бұл идеядан қатты қиналасыз. Бұл нұсқаулық осы жерде пайда болады.

Олар сізді ешкінің әр қиығынан өткізеді және оларды дайындау жолдарымен бөліседі. Бұл сізге АҚШ -тың көптеген бөліктерінде осы жаңа етті күтуге болатын мүмкіндіктер туралы кеңес береді.

3. Баяу пісірілген ешкі

Мен сіз туралы білмеймін, бірақ егер сіз маған ыдысқа бірдеңе дайындай алатынымды айтсаңыз, мен жаңа нәрсені көруге бейіммін.

Бұл сізге дәмді тако жасау үшін табада баяу пісірілген ешкіні қалай дайындау керектігін көрсетеді. Тако - бұл жаңа етті сынап көрудің тамаша тәсілі, себебі бұл таныс нәрсе және оны дәмді ету үшін үсті болуы мүмкін.

4. Ешкінің қуырылған аяғы

Сіз адамдар қозының аяғын қуыратынын естіген шығарсыз. Бұл рецепт тек ешкіге қажет. Олар сізге етті қалай жұмсақ ету керектігін айтады, өйткені ешкі қатал болады.

Сонымен қатар, олар дәмді тұздықтар мен дәмдеуіштердің дәмін қалай алу керектігін айтады, олар көптеген дәм қосады. Егер сіз оны полинезиялық тағам ретінде бергіңіз келсе, олар тіпті осы қуырылған ешкіге сәйкес келетін гарнирлерді ұсынады.

5. Баяу қуырылған ешкі иығы

Егер сіз бір кездері иықтан ет пісірген болсаңыз, оны төмен температурада және ұзақ уақыт пісіру әдеттегідей.

Ешкі иығын төмен температурада пісіру керек, бірақ ол күні бойы қажет емес. Бұл сізге небәрі төрт сағат ішінде жұмсақ ет кесу әдісін көрсетеді.

6. Грильдегі ешкі еті

Ешкі етінің басқа ет түрлеріне қарағанда дәмі күшті. Бұл жақсы нәрсе, себебі ол ауыр дәмдеуіштерді олардың күшін жоғалтпай береді.

Ешкі етін грильдеу кезінде міндетті түрде ет кесектерін маринадтаңыз. Қатты болмас үшін оны баяу және баяу қайнатыңыз, және сіз керемет тағамға ие болуыңыз керек.

7. Тимьян мен сарымсақ құрғақ қуырылған ешкі еті

Бұл рецепт дәмді көрінеді. Олар сізге ешкі етін қатты маринадтауға және пісіру уақытын азайту үшін және етті жұмсақ ету үшін қайнатуға нұсқау береді.

Сол жерден олар пісіру үшін табаға түрлі көкөністерді лақтырады. Дайын болған соң ешкі еті құрғақ қуыруға қосылады. Бірнеше минуттан кейін сіздің тағамыңыз қазуға дайын болады.

8. Ешкі еті

Егер сіз әлі де ешкі жеу идеясынан бас тартсаңыз, бұл сізге таныс тағамды жасауға көмектеседі. Ет шарлары сізге ешкіден ләззат алатын қақпа рецепті болуы мүмкін.

Ол ешкі етінен, әр түрлі дәмдеуіштерден тұрады және оларды йогурт тұздығымен толықтырады. Бұл ешкі рецептерімен мұзды бұзудың дәмді, бірақ сәл таныс тәсілі болуы мүмкін.

9. Қозы мен ешкі Манди Райс

Мен сен туралы білмеймін, бірақ мен жануарды сойған кезде, мен олардың қабырғаларын пайдалану қиынға соғады, өйткені адам қабыршақты қараңғыға дейін жиі жей алады.

Егер сізде ешкі қабырғасы болса және оларды қалай қолданатыныңызға сенімді болмасаңыз, осы рецептті қарастырыңыз. Ол қозы етін де, ешкі қабырғасын да қолданады. Қабырға етін барбекюсіз қолданудың тамаша тәсілі болуы мүмкін.

10. Ешкі еті Калдерета

Мен көп жылдар бойы білдім, егер мен тамақтанарға сенімді болмасам, мен оған ас үйдегі раковинадан басқа бәрін тастаймын.

Бұл маған таныс емес дәмге бейімделуге көмектесу үшін әр түрлі дәм береді. Егер сіз дәл осы әдісті ұнатсаңыз, бұл сізге арналған рецепт.

11. Ешкі палауы

Бұл рецепт дәмді көрінеді! Онда қуырылған ешкі, жасыл чили, қызанақ және сарымсақ бар. Қоспа күріш үстінде дәмді бір ыдысқа беріледі.

Алайда, саяхат мұнымен тоқтап қалмайды. Оның үстіне мейіз, кешью және май қосылған. Барлығы бар тағам үшін сіз осы ешкі рецептін тексеруіңіз керек.

12. Ащы қуырылған ешкі

Сізге ешкі етін қуыру идеясы ұнайды, себебі бұл жаңа етті ұнатудың өте оңай және дәмді әдісі.

Бірақ сізге негізгі дәмдеуіштерден гөрі хош иіс қажет. Егер сіз ащы тағамды ұнататын болсаңыз, онда бұл рецептті қарастырыңыз. Нәзік етпен рахаттаныңыз, ол сіздің дәміңізге сәйкес келеді.

13. Креол соусындағы ешкі рецептері

Егер сіз әлі байқамасаңыз, ешкі рецептерінің көпшілігі Америка Құрама Штаттарынан тыс елдерден келеді.

Бұл рецепт Гаитиде кең таралған. Ешкі бүкіл әлемде кеңінен таралғандықтан, қазір адамдар рецепттерді қарызға алады және оларға өздерінше айналдырады. Бұл асханадан шықпай -ақ әр түрлі мәдениеттердің дәмін татудың тамаша тәсілі.

14. Пісіруге болатын қазан ешкі бұқасы

Біз бұрын ешкі етінің бұқтырылған ет ретінде қалай қажет екенін талқыладық. Біз ешкіні қалай баяу және баяу қайнату керектігін талқыладық, әйтпесе ол қатал болуы мүмкін.

Бұл рецепт ешкі барлығына, оның ішінде жұмыс кестесі барларға қолайлы нұсқа жасайды. Сіз Instant Pot -да ешкіден дәмді және дәмді бұқтыруды жасай аласыз.

15. Чили ешкі рецептері

Чили - қыс мезгілінде жылы болудың тамаша тәсілі. Бұл сонымен қатар сіз бюджетпен жұмыс жасайтын кездегі тамаша тағам.

Егер сіз чилиді жақсы көретін болсаңыз және қолыңызда ешкі еті болса, неге екеуін біріктірмеске? Бұл рецепт оңай дайындалады және бірнеше негізгі ингредиенттерді қолданады. Бұл көпшілікті тамақтандырудың тамаша тәсілі болар еді.

16. Йогурт қосылған маринадталған ешкі стейктері

Біреу сізге кешкі асқа стейк беремін десе, сіз оны сиыр еті емес, ешкі стейкі бірден түсінбеуіңіз мүмкін.

Дегенмен, бұл рецепт сізге ешкіге мүлдем жаңа баға беруі керек. Қосымша дәм алу үшін олар қой сүтінің йогуртын тағамға жағымды әсер етті.

17. Ешкі шұжық

Біз өз етімізді жинай бастағанға дейін осындай шұжықтарды дайындай алатыныңызды білмедім. Біз қазір шошқа етінен шұжық пен бұғыдан шұжық жасаймыз.

Егер сіз өз үйіңізде өсіретін еттен шұжық жасағыңыз келсе, осы оқулықты ешкі шұжығын өзіңіз жасау үшін қолданыңыз.

18. Ешкі гуляш

Мен өз отбасыма гуляш жасағанды ​​жақсы көремін, себебі бұл бір қазандық қарапайым тағам, сонымен қатар үнемді. Сіз азық -түлікке арзан бағада сатып алғаныңыз жақсы.

Егер сізде азық -түлік бар және сіздің бюджетіңізге жұмыс істейтін қарапайым тағам қажет болса, ешкі гулясын жасауды қарастырыңыз.

19. Қара қызанақ қосылған тартылған ешкі такосы

Бұл рецепт өте керемет естіледі! Менде Мексика тағамдарының әлсіздігі бар. Такоға ешкі еті, помидор, чипотель бұрышы және басқа да дәмді тако ингредиенттері кіреді.

Алайда, бұл рецептті қызанақ пен томатиль ерекшелендіреді. Олар такоға қосылмай тұрып, аздап қайнату үшін оларды шойын табаға төмен қаратып пісіреді.

20. Тәтті картоп қосылған тартылған ешкі

Мен алғаш рет өз хэшімді жасай бастағанда, мен Russet картопы мен шошқа етінің шұжығын қолдандым. Бұл арзан, бірақ толтыратын тағам.

Егер сіз осы негізгі тағамның басқа түрін іздесеңіз, ешкі еті мен тәтті картоп қолданылатын рецептті қолданыңыз.

21. Қуырылған бауыр ешкі рецептері

Өмір бойы мен сенің не мүше адам екеніңді білдім. Мен органикалық адам емеспін.

Алайда, менің үлкен балам. Олар сіз үшін жақсы, егер сіз бауырды жақсы көретін адам болсаңыз жақсы. Бұл рецепт оларды қуырады және етке бірнеше тонна дәм қосады. Баруға рұқсат етіңіз және сіздің пікіріңізді біліңіз.

22. Толық ысталған ешкі мойны

«Ысырап еткісі келмейді» термині осы рецептте еске түседі. Егер сіз бос өмір сүргіңіз келсе, ешкінің бір бөлігін де сойғанда ысырап етпеңіз.

Сіз бұл рецепттің арқасында мойынды сақтап, дәмді түрде рахаттана аласыз. Етпен бірге әр түрлі дәмдеуіштер бар, ыдысқа құрғақ шие қосылады, шараппен бірге. Күріш кокос сүтінде пісірілген, сонымен қатар қосымша дәм береді.

Сізде ешкі етімен танысуға көмектесетін 20 -дан астам ешкі рецепті бар. Сізге дәмі ұнайды деп үміттенемін, өйткені ешкі көптеген ортада өсіруге оңай жануар.

Бұл сіздің үйіңіздегі басқа өміршең ет көзінің есігін ашуы мүмкін және сіздің отбасыңыздан дәмді тағамдарды тамақтандырудың тамаша тәсілі болуы мүмкін.


Бұл рецепт неге жұмыс істейді

Егер сізде ешкі еті болмаған болса, онда сіз оны жоғалтасыз! Егер сізге қой етінің дәмі ұнамаса, ешкі етінің жұмсақ дәмі бар екенін білуге ​​қуанышты боласыз және мен оны өте жақсы көремін!

Биррия (мексикалық ешкі бұқтырылған тағам) өте танымал болып көрінгенімен, мен хош иісті бұрыш, имбирь және карри сияқты Таяу Шығыс дәмі бар ямайкалық ешкі карри бұқтырылған рецептін жасауды жөн көрдім. Бұл дәмдеуіштер кокос сүтінің кремділігімен бірге керемет рецептке әкелді!

Егер сізде ешкі етіне қолыңыз жетпесе, онда қой немесе қой етін оңай ауыстыруға болады Ямайка ешкі карри бұқасы рецепт.


Ешкі бұқтыруға арналған қадамдар (Калдерета)

Етті маринадтау

Үлкен ыдыста 1 фунт ешкі етін ширек стакан сірке суымен, ширек кесе соя соусымен және 4 ұсақталған сарымсақ түйірімен араластырыңыз. Тостағанды ​​жауып, тоңазытқышқа 1-8 сағатқа қойыңыз.

Етті құрғатыңыз

Пісіруге дайын болған кезде етті маринадтан алып тастап, кептіру үшін қағаз сүлгілерді қолданыңыз. Тұздық пен сарымсақ түйірін бір жағына қойыңыз.

Қоңыр ешкі

Үлкен кастрюльде 1 ас қасық өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз және ешкі етін әбден қызарғанша пісіріңіз. Ешкіні табаққа аударып, бір жаққа қойыңыз.

Пияз, қызыл бұрыш және сарымсақ пісіріңіз

Пиязды, қызыл бұрыш пен сарымсақты жұмсақ және мөлдір болғанша пісіріңіз. 1 кесе томат тұздығын құйып, қайнатыңыз. Шамамен 5 минут пісіріңіз.

Ешкі қосып, пісіріңіз

ойға елес лабиринтті қосып, резервтелген маринадты құйып, 2 кесе сиыр етін қосыңыз. Жылуды төмендетпес бұрын, бұқтыруды қайнатыңыз. Ет жұмсақ бола бастағанға дейін қақпақпен 40 минут қайнатыңыз.

Қалған ингредиенттерді қосыңыз

Картоп кесектерін, 2 туралған сәбізді және жарты кесе бұршақ қосыңыз.

Маусым

Дәміне қарай дәміне қарай жарты шай қасық тұз, төрттен бір шай қасық бұрыш және бір шөкім қайың бұрышы қосыңыз.

Қайнау

Ешкі еті жұмсақ және бөлініп кеткенше шамамен 30 минут қайнатыңыз.


Ешкі етінің жеңіл бұқтырмасы

Жылдың қалған мезгілінде бізде бола бермейтін тағамдарды дайындау үшін әрқашан мереке бар. Бірақ бұл күндері бұл әрдайым емес.

Мереке кезінде менің әкем (Құдай жанына тыныштық берсін) әрқашан бізге және оның үлкен отбасына сойылатын ешкі мен тауықтар болатын. Ешкі еті мен қосалқы бұрыш сорпасынан басқа ешкі етінің бұқтырмасы әрқашан болатын. Бұл қайнатпаны әрқашан анам мен әкемнің әпкесі дайындады (Құдай оның жанына тыныштық берсін).

Ол жаңа піскен қызанақ пен қызыл шірік бұрыштан жасалған. Сол кезде ас үй әкемнің үйінің артында болатын, мен тек анамның жатын бөлмесінің терезесінен ас үйге көмектесетін жасқа дейін қарап тұрдым. Ас үйде көмектесу менің ең күшті нүктем болған емес. Мен қызанақ пен бұрышты ерітінді мен пестикпен ұсақтау үшін жаралдым. Жалықтыратын? Мүлдем! Және бұл пісіру процесін бір күнге созды.

Егер мен бір өнертабысқа ризашылығымды білдірсем, бұл блендер. Қызанақ пен бұрышты пюреге ұрып, тікелей майыңызға құйып алғаныңызды елестетіп көріңіз.

Нигериялық болып өсу қызықты болды. Құрылғыларды жұмыс істетуге біздің құралдарымыз бен күштеріміз болмаған кезде, біз асүйде шығармашылықпен айналысуымыз керек еді. Біз ұнтақталған тасты бұрыш, бұршақ, қызанақ, пиязды ұсақтау үшін қолдандық. Ал егер сіз бақытты болсаңыз, ата -анаңыз бұл ингредиенттерді пюреге немесе ұнтақтауға көмектесу үшін жергілікті диірменге ақша төлеу арқылы оңайырақ шығуға көмектесті. Мен қалада болған кезде бұқтырылған қызанақты араластыру үшін 10Naira төлегенім есімде. Бірақ менің әкемнің саяжайында базар өте алыс болатын, сондықтан бізде миномет пен құмырадан басқа амал жоқ еді.

Осының бәріне қарамастан, біздің отбасымызда әлі де қуаныш болды, өйткені Рождество болғандықтан, біз қуырылған ешкі етін жеуіміз керек болды.

Ешкі сойылғаннан кейін біз оны әр түрлі бөліктерге бөлдік. Қосалқы өнім қарапайым бұрыш сорпасын дайындау үшін пайдаланылды, ал егер басы Иси эву үшін қолданылмаса, ол бұрыш сорпасына қосылды. Қалған етті бөліктерге бөліп, әкем мен оның ағаларына бөлісті. Кейде әкем анама кастрюль пісіруге тапсырма берді, ал бүкіл руды бізбен бірге Рождестволық түскі асқа шақырды. Менің әкем ешқашан жасамаған нәрсені жалғыз өзі жеген.

Төмендегі рецепт - бұл менің анамның рецепті, оны мен түзетіп, жеңілдетіп қойдым.

Әрине, рецепт тек қызанақты қажет етеді және қызанақ ешқашан тегіс ұсақталмаған. Бірақ Нигериядағы әр түрлі мәдениеттермен, мен болгар бұрышын қосуды шештім, ол шын мәнінде менің анам немесе игбо емес еді. (Игбос бұқтырылған тағаммен немесе оған болгар бұрышын қосумен әйгілі емес. Йорубалар аспанға апаратын қызыл болгар бұрышы бар дәмді кастрюльдерді дайындаудың мамандары.)

Нигерияда өскен ешкі еті біз әдеттегідей және күнделікті жейтін нәрсе емес еді, бірақ бұл күндері сіз оны жексенбілік түскі асқа және Алғыс айту күніне дайындай аласыз. Бұл мереке кезінде түскі үстелдегі негізгі гарнирдің бірі.


Ешкі бұқтырмасы - рецепттер

Сіз іздеген нәрсені таба алмайсыз ба? Рецепт сұраңыз және біз оны сізге жібереміз!

Ешқашан рецептті жіберіп алмаңыз. Біздің спамсыз қосылыңыз жіберу тізімі.

Біздің ас үйден сіздің итальяндық түпнұсқалық рецепт. Бұлон аппетит!

- 1/3 кесе зәйтүн майы

- 1 үлкен банка томат пюресі (28 унция)

1. Ешкіні кішкене бөліктерге кесіңіз (шамамен 2 дюймдік кесектер).

2. Ыстық суда жақсылап шайыңыз.

3. Пиязды, сарымсақты, балдыркөкті, сәбізді ұсақтап турап, ашық қызарғанша таза зәйтүн майы қосылған табада қуырыңыз.

4. Ешкі, мускат жаңғағы, қалампыр мен лавр жапырағын қосыңыз.

5. Барлығын жақсылап араластырыңыз және 5 минут баяу отта ашық қоңыр түске айналдырыңыз.

6. Шарапты қосып, шарапты 2-3 минут жабық күйде қайнатыңыз.

7. 1 кесе жылы су қосыңыз. Тұз дәміне қарай және баяу отта 1 сағат 30 минут жабылады, шамамен 15-20 минут сайын араластырылады.

8. Томат пюресін қосып, пісіру процесін бірнеше минут сайын тексеріп, баяу отта шамамен 1 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.

9. Бұрышты ұзын жолақтармен кесіңіз, ені 1/2 дюйм.

10. Бөлек табада бұрышты қуыру майымен қуырып, дәміне қарай тұз қосыңыз.

11. Ешкі пісіруді аяқтағанға дейін бірнеше минут бұрын қуырылған бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.


Жалғыз гурман

Егер сіз ешкі етін ешқашан жемеген болсаңыз, онда сіз нағыз емді жоғалтасыз. Оның қой етіне ұқсас керемет терең дәмі бар, бірақ ол қойдан немесе қозыдан сойылғаннан әлдеқайда жұқа. Қой еті сияқты, ең жақсысын алу үшін ұзақ, баяу пісіруді қажет етеді - зәйтүн мен лимон шырынында көмірге тез грильденгенге дейін жақсырақ маринадталған қопсытқыштардан басқа, ешкінің еті оны өңдеусіз қатаң болуы мүмкін. оған қажет уақыт.

Ешкі Жерорта теңізінің көп бөлігінде жейді - барлық жерде кездесетін тауықтан басқа, бұл тек қана жергілікті ет болуы мүмкін, әсіресе қолайсыз жерлері бар жерлерде тек ешкілер ғана жайылатын жерлерде. Ұлыбританияда табу қиын, себебі ешкі бағушылар оларды етке емес, сүтке бағуға бейім - мысалы, Кариб теңізінің ешкі карри ретінде сатылатындардың көпшілігі - шын мәнінде қой еті.

Бұл тағам Греция мен оның аралдарында кең таралған - туристік курорттарда оны қой етінен жасауға болады, бірақ егістік жерлері аз Крит сияқты аралдарда ешкі еті басым. Бұл тез дайындалады, бірақ көп уақытты қажет етеді, сондықтан оны демалыс күндері жасаған дұрыс.

Сізге не қажет:
200 г майсыз ешкі еті

1 пияз, шамамен туралған
4 үлкен қызанақ
Томат пюресі, жомарт сығым
Орегано
2 түйір сарымсақ, ұсақталған
Төрт бөлікке кесілген жарты лимон
Бірнеше бала баклажан, екі есе
Зәйтүн майы

Не істеу:
Еттің кез келген майын кесіп, текшелеп тураңыз. Пиязды мөлдір болғанша зәйтүн майына ақырын қуырыңыз. Отты қосыңыз, ет қосып, қызартыңыз. Кәстрөлге немесе баяу пешке жіберіңіз, қалғанының бәрін қосыңыз. Егер сіз жаңа орегано қолдансаңыз, сізге бірнеше бұтақ қажет болады, әйтпесе кептірілген сорттың үлкен шымшымы бұл жұмысты орындайды. Бұл кезеңде сіз қызыл шарапты қосуға болады.

Егер сіз пешті қолдансаңыз, оны шамамен 130-140 градусқа дейін қыздыру керек, бірақ сіз оны пештің үстіндегі ауыр тұздықта ақырын пісіре аласыз. Сіз не таңдасаңыз да, оған жақсы 3 сағат қажет. Кеуіп кетпеуін мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз - қажет болған жағдайда шәйнектен ыстық сумен толтырыңыз. Етті 3 сағаттан кейін тексеріңіз - ол ерігенше жұмсақ болуы керек.

Кук кеңестері:
Ешкі етін табудың ең жақсы жері-Африка-Кариб бассейні мен Таяу Шығыстағы халық көп тұратын аудандағы базар немесе қасапхана. Бұл сүйекке сатылатын шығар, сондықтан сізге екі есе ауырлық қажет. Әйтпесе, фермерлік базарды сынап көріңіз немесе оны интернеттен сатып алыңыз - көптеген ешкі фермалары ірімшік пен йогурттан әртараптандырылған және етті де сата бастады, әдетте туралған және туралған. Егер сіз оны таба алмай жүрсеңіз, қой еті - ең жақсы балама.

Орегано - бұл грек тағамдарын Жерорта теңізінің басқа стильдерінен ерекшелейтін бір шөп.

Жаңа піскеннің орнына консервіленген туралған қызанақты қолдануға болады. Қызанақтың қышқылдығы лимон сияқты етті жұмсақ етуге көмектеседі. Шарап бұл процесті жеңілдетеді, сонымен қатар басқа хош иісті қосады. Бұл рецепт күніне 5 -тен 3 -тен береді - егер қаласаңыз, бүйірлік салатты қосыңыз.

Грецияда кәстрөлдік ешкіге әдетте күріш немесе чипсы беріледі. Мен күрішті жақсы көремін, өйткені ол пицца немесе қытырлақ нанмен сүртуге болатын керемет бай соусты сіңіреді.


Калдеретанг Камбинг (ешкі бұқтыру рецепті)

Калдеретанг Камбинг - томат тұздығында бұқтырылған ешкі еті. Ересек ешкі еті Chevon бұл тағамға жиі қолданылады. Ет сарымсақ, пияз және қызанақпен қуырылады, содан кейін ол жұмсақ болғанша томат тұздығында бұқтырылады.

Ешкі етін дайындау сиыр немесе шошқа етіне қарағанда қосымша процедураларды қажет етеді. Ешкі еті құмар болғандықтан, иіс пен құмардың дәмін кетірудің әдеттегі әдісі - оны сірке, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қоспасында пісіру алдында бір -екі сағат бойы маринадтау.

Басқа Kaldereta тағамдарымен салыстырғанда (кейде Caldereta деп жазылады), Kalderetang Kambing ерекше болып саналады. Ол әдетте қалалық мерекелер мен туған күндер сияқты ерекше жағдайларда беріледі (әдетте ересектерге арналған). Ол сондай -ақ аппетит (пулутан) ретінде жақсы жүреді және сыра айналасында болғанда жақсы.

Kalderetang Kambing рецептін қолданып көріңіз.

Калдеретанг камбингі (ешкі бұқасы) қалай дайындалатыны туралы бейнені қараңыз


Ешкі бұқасы

Талкари - бұл жолда кейбір өзгерістерге ұшырап, Тринидад аралы арқылы Венесуэлаға келген үнділік бұқтырма. Бұл Пария жағалауында өте танымал. Жағалаудағы кейбір қалаларда музыка ойнап, қонақтар билеп, ішіп жатқанда, үлкен құмыраны қайнатпай, мерекелік кеш өткізу мүмкін емес. Бұл депрессияны емдейді және өміршеңдікті қалпына келтіреді деп саналады. Оның ерекшеліктері бар нәрсеге байланысты қаладан қалаға өзгереді. Кейде бұқтырманы шараптың орнына тауық етінен жасайды. Кейбіреулер картопты бұқтыруда пайдаланады (осындағыдай), ал басқалары оны күрішпен береді. Баклажан қолданылуы мүмкін немесе болмауы мүмкін. Таңдау еті - ешкі, бірақ тауық немесе қой еті ауыстырылуы мүмкін. Егер ешкі бар болса, онда бұл бұқтыруда дәмді болады.

Кездейсоқ буфет, кездейсоқ түскі ас, отбасылық кездесу

Негізгі курс рецепті

Жұмыртқасыз, глютенсіз, лактозасыз, жержаңғақсыз, соясыз, ағаш жаңғақсыз

Дәмі мен текстурасы сарымсақ, шөп, ет, бай, дәмді, дәмдеуіштер

Құрамы

  • 6 фунт ешкінің аяғы, сүйегі, 2 дюймге кесілген (мұны қасапшыңыздан сұраңыз)
  • 2 лимон шырыны
  • 1 бас сарымсақ, қабығы аршылған
  • 1 шай қасық кептірілген орегано
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1 ас қасық карри ұнтағы
  • ½ шай қасық ұнтақталған қалампыр
  • 2 шай қасық плюс 1 ас қасық тұз
  • ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
  • ½ шай қасық кайен бұрышы
  • ¼ кесе зәйтүн майы
  • 3 орташа мөлшердегі пияз, ұсақ туралған (шамамен 3 кесе)
  • Бір 28 унция шырындары бар қызанақты тазартуы мүмкін
  • Гарни букеті (6 бұтақ жаңа тимьян немесе 1 шай қасық кептірілген, 2 бұтақ жаңа розмарин немесе 1 шай қасық кептірілген, 6 бұтақ жаңа ақжелкен және 2 лавр жапырағы, дәке байланған)
  • 2 кесе құрғақ қызыл шарап
  • 1 орташа өлшемді баклажан (шамамен 1 фунт)
  • 1½ фунт қайнаған картоп

Нұсқаулар

Ешкіден май мен қабықтарды кесіңіз. Дәмді кетіру үшін лимон шырынын мұқият жағыңыз. Жақсылап шайыңыз, ағызыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Сарымсақ, орегано, зире, карри ұнтағы, қалампыр, 2 шай қасық тұз, қара бұрыш және қайыңды блендерге салып, тегіс болғанша өңдеңіз. Ешкіні осы пастамен сүртіңіз, полиэтилен пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағат немесе түнде маринадтауға рұқсат етіңіз.

Үлкен голландиялық пеште майды орташа отта қыздырыңыз. Пиязды қосып, жұмсақ болғанша бірнеше рет араластырыңыз, шамамен 5 минут. Етті қосып, кейде араластыра отырып, 30 минут қайнатыңыз. Қызанақты блендерде шырынымен ұсақтап тураңыз. Табаға букет гарнимен бірге қосыңыз, отты төмендетіңіз, жабыңыз және 2 сағат қайнатыңыз. Шарапты қосып, ет жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз, шамамен 1 сағат.

Ет пісіп жатқанда, баклажан дайындаңыз. Аршып, 1 дюймдік текшелерге кесіңіз. Ащыны кетіру үшін қалған 1 ас қасық тұз қосылған үлкен суық суға салыңыз. 30 минуттан кейін жақсылап ағызыңыз. Ет жұмсақ болған кезде бұқтырмаға қосыңыз. Баклажан өте жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 20 минут.

Ет пісіп жатқанда, картопты тазалап, қалыңдығы 1 дюймдік дөңгелектерге кесіңіз, содан кейін төрттен тураңыз. Тұзды қайнаған суға жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын бұқтырмаға қосып, картоптың дәмін сіңіруі үшін 5 минут қайнатыңыз. Тұз бен қара бұрыштың дәмін татып, қызмет етіңіз.


1. Ешкіні шайыңыз, құрғатыңыз, жақсылап дәмдеңіз. Пешке төзімді қақпағы бар табада бір ас қасық майды қыздырыңыз да, етті екі жағына бөліп қызартыңыз, сосын алып тастаңыз.

2. Қалған майды қосып, пиязды, сәбізді, балдыркөк пен сарымсақты жұмсарғанша 10 минут қайнатыңыз.

3. Қызыл шарап, қызанақ, томат пастасы, қант пен қамырды қосып, қайнатыңыз, араластырыңыз.

4. Пешті 160С дейін қыздырыңыз. Етті лавр жапырағы, тимьян, орегано, чили, теңіз тұзы мен бұрыш қосылған табаға салыңыз, қақпағын жауып, пеште 1-2 сағат пісірілгенге дейін пісіріңіз. Артық майды алып тастаңыз, қосымша шөптермен себіңіз және қызмет етіңіз.


Бейнені қараңыз: Кырык каскыр, еки ешки